Новые кофемашины Gaggia Evolution имеют большой комплект функционала и могут прослужить долго лет при условии рекомендуемой эксплуатации. Но, отдельные компоненты аппарата чаще остальных находятся в негативной среде и поэтому чаще остальных ломаются. Именно к таким компонентам относятся жернова, которые меняются в мастерской на заказанные комплектующие у надежных поставщиков и прошедшие доскональное испытание на обнаружение заводского брака. Замена жерновов осуществляется профессиональными специалистами, которые имеют многолетний стаж и знающих тонкости кофейного оборудования.
