Нынешние кофемашины La Cimbali M53 Dolcevita CP/100 (Cappuccino) включают в себя обширный ассортимент функциональных составляющих и могут проработать долгий срок выполнении рекомендуемой регулярной чистке. Но, многие компоненты кофейного оборудования как правило присутствуют в негативной среде и поэтому чаще остальных выходят из строя. Именно к таким элементам относятся жернова, которые меняются в мастерской на заказанные комплектующие у проверенных снабженцев и прошедшие детальное испытание на обнаружение дефектов. Смена жерновов реализуется профессиональными специалистами, имеющих большой опыт и знающих тонкости устройства.
